蔬菜中抗生素的來源以及有蟲眼的蔬菜能吃嗎？

　　有蟲眼的蔬菜，很多人都覺得這種蔬菜肯定沒打過農藥，有的人還特地去挑那種有蟲眼的菜呢！那么，但是事實究竟是怎么樣的呢？有蟲眼的蔬菜能吃嗎？菜葉上有蟲眼就一定安全嗎？下面小編要和大家分享關于蔬菜中抗生素的來源以及有蟲眼的蔬菜能吃嗎？的內容，歡迎閱讀！

蔬菜中抗生素的來源：

　　抗生素通過畜禽糞便和水體污染等形式，侵入蔬菜種植地中，其中污染比較嚴重的地區當屬經濟比較發達、大規模養殖業和蔬菜種植比較集中的地區。

　　菜地土壤里積存了較高濃度的抗生素，會有三條途徑轉移。一是被降解，二是隨地下水遷移，三是被富集到蔬菜中。

　　第一條途徑：抗生素在土壤中的降解途徑主要有光降解和生物降解。不同抗生素降解率差異很大，如喹諾酮類和四環素類容易光降解，而鹽霉素則幾乎很少被光降解。研究表明，鏈霉素、土霉素在環境中不易降解，螺旋霉素低濃度降解很快，但濃度高時需6個月才能降解完，桿菌肽鋅在有氧的條件下完全降解需3-4個月，在無氧環境中，降解所需要的時間更長。

　　第二條途徑：隨著雨水和灌溉，以地表徑流匯集到水體中，或者在淋溶和滲透作用下，向地下水系遷移。

　　第三條途徑：通過植物根系的吸收，被被富集到作物中。有研究表明，多種蔬菜具有富集抗生素的能力，其中大部分葉菜都具有較強的吸收抗生素能力。此外，像土豆、豆角和黃瓜也都具有富集抗生素的能力。

有蟲眼的蔬菜能吃嗎？

　　第一，菜上有蟲眼并不能證明菜就沒有噴施農藥，相反，有蟲眼的菜說明蟲子很多，菜農在菜將要上市之前短時間內會噴施大量的農藥來殺死害蟲。

　　我們來看看一組數據：農藥被噴施到農田、草原、森林和水域時，直接落到害蟲上的農藥不到施藥量的1%，噴灑到植物上的約10%~20%，40%~60%落至土壤，5%~30%擴散于大氣中。

　　簡單而言：如果殺滅這些害蟲需要1mg的農藥，那么我們至少要噴施100mg的藥量，那么10~20mg的都農藥會落在菜上。這樣的菜短時間就會被拉到市場上銷售到客戶手中，大量的農藥來不及分解就被擺上餐桌，這樣的菜農藥殘留反而是較多的，對人體危害也是較大的。

　　第二，像人體的皮膚是人體第一道保護屏障一樣，蔬菜也有自己的天然保護屏障，那就是蔬菜葉子，但前提是葉子必須是完整的。

　　完整的葉子有一層天然的保護膜，可以阻止大部分的農藥入侵到葉子內部，有蟲眼的菜失去了天然的保護，使得農藥更容易滲透到葉子的內部，因此會有更大的農藥殘留問題。另外，除了農藥外其他空氣中或雨水中的有害物質也會乘虛而入，進一步污染蔬菜，所以有蟲眼的蔬菜更不靠譜。

　　第三，定期少量噴施農藥的菜，可以使害蟲無法生長，也能保持菜葉的完整性。

　　菜農也就沒有必要短時間內大量噴施農藥，而且完整的菜葉農藥殘留量也會進一步降低，相對有蟲眼的菜更安全些。

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